Ζυμαρικά με λουκάνικο, σπανάκι και κίτρινη κολοκύθα

Πλούσιο γεύμα με κρεμώδη υφή

Υλικά

500 γρ. ζυμαρικά farfalle

250 γρ. μοσχαρίσιο λουκάνικο, ψιλοκομμένο

1 φλ. τσαγιού κολοκύθα, κομμένη σε κύβους

1 1/2 φλ. τσαγιού σπανάκι

1/2 κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

1/2 φλ. τσαγιού κρέμα γάλακτος

2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες

1/4 φλ. τσαγιού τριμμένη παρμεζάνα

1/8 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο

1/2 πρέζα νιφάδες τσίλι

Αλάτι και πιπέρι για γεύση

1/8 φλ. τσαγιού καρύδια, θρυμματισμένα

Εκτέλεση

Βήμα 1

Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς.

Βήμα 2

Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατέψτε την κολοκύθα και το κρεμμύδι με 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι.

Βήμα 3

Απλώστε την κολοκύθα σε ένα ταψί σε μία στρώση και ψήστε στο φούρνο για 30 λεπτά. Αφαιρέστε και αφήστε στην άκρη.

Βήμα 4

Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Σουρώστε, κρατώντας 1 φλιτζάνι νερό από τα ζυμαρικά.

Βήμα 5

Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεστάνετε το υπόλοιπο λάδι. Προσθέστε το μοσχαρίσιο λουκάνικο και μαγειρέψτε το για 8-10 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά, ή μέχρι να ψηθεί.

Βήμα 6

Προσθέστε το σκόρδο και το τσίλι και ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια, προσθέστε το σπανάκι και μαγειρέψτε το μέχρι να αρχίσει να μαραίνεται.

Βήμα 7

Προσθέστε την κρέμα γάλακτος και 2/3 της παρμεζάνας και ανακατέψτε μέχρι να γίνει λείο. Προσθέστε την ψητή κολοκύθα και αλατοπιπερώστε.

Βήμα 8

Ανακατέψτε τα ζυμαρικά με τη σάλτσα, αραιώνοντας με λίγο νερό από αυτό που κρατήσατε από τα ζυμαρικά, αν χρειάζεται.

Βήμα 9

Σερβίρετε με παρμεζάνα και καρύδια.

Πηγή: newsbeast.gr